湖菜鸡块-地道鲁菜最正宗

2019-03-23 19:26:15山东特产网www.0531tc.com

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湖菜鸡块集大明湖名蔬于一体,配以鸡脯肉,佐以精盐、酱油、葱椒绍酒、味精、葱、姜、蒜等调味,构思新奇,制作精细,鲜嫩爽口,清香不腻,是时令很强的名肴。

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这里的湖菜指的是老济南大明湖生长的茭白、蒲菜、白莲藕、莲子、白荷花。而茭白是水声植物菰的嫩茎,其质地嫩脆,山东特产营养非常丰富。

蒲菜也就是香蒲的嫩芽,外形看起来好像菱,味道与笋比较接近。荷也被称做莲。它的茎(藕)、果(莲子)、花(荷花)、叶(荷叶)在济南菜中都占有很重要地位,可谓是浑身是宝。藕有七孔,肉白味甘。莲子,莲房中所出,去其皮可食。 

这些都是有记载的!

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