蒜爆肉-养生佳品

2019-03-28 18:17:39山东特产网www.0531tc.com

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  蒜爆肉属于鲁菜系列,蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品,出自济南,做法简单。口味鲜美,营养丰富。

蒜爆肉-养生佳品

  口味鲜美,蒜香味浓,汪油包汁,色泽洁白。

  制作食材
  主料
  羊肉或猪瘦肉250克-。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。原因是猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

  配料
  大蒜1头。 大蒜生吃的味道辛辣,可是炒熟了,不仅没有辣味,还有特别的清香,常常吃点蒜消毒杀菌、降血脂,还有很好的抗癌作用。

  调料
  精盐1.5克,料酒5克,味精1克,水淀粉25克,汤40克,鸡蛋清半个,白油1000克(约耗40克)。

蒜爆肉-养生佳品

  制作过程
  1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用。
  2.炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。

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